V EDICIÓN · 2026
50 parrilleros. Una misma carne. Un único título.
20 octubre 2026
Una jornada completa dedicada al fuego, el producto y la competición.
Caserío Erromin
Urteta, Zarautz · Gipuzkoa
50 Parrilleros
Un representante por provincia compitiendo por un único título.
MAESTRO PARRILLERO
La parrilla como oficio. La txuleta como cultura.
El próximo 20 de octubre, el Caserío Erromin, en el barrio de Urteta de Zarautz, acogerá la V Edición del Concurso Maestro Parrillero.
Un certamen que va más allá de la competición: es una celebración de la pasión por la parrilla, el producto de calidad y el oficio de quienes dominan las brasas. Hasta 50 parrilleros de toda la península, uno por provincia, se darán cita para demostrar su maestría en la elaboración de chuletones de vaca y buey, compitiendo por el título de Maestro Parrillero del Año.
UNA FORMA DE ENTENDER LA GASTRONOMÍA
«Se puede decir que en Euskadi la Txuleta es una religión y más aquella cocinada a la parrilla»
Maestro Parrillero es un evento organizado por Gesalaga Okelan para la promoción de la Gastronomía y la Cultura Vasca. Poniendo en valor elementos que la distinguen como la txuleta, la parrilla y la ganadería tradicional.
VIVE LA EXPERIENCIA
Pasión, producto y fuego
Descubre cómo se vive una jornada de Maestro Parrillero desde dentro.
PARTICIPA EN LA SELECCIÓN
¡Tú eliges a los concursantes!
Los participantes del certamen serán aquellos Parrilleros profesionales que, mediante vuestra ayuda, consigan más votos en el proceso de selección. El participante será el parrillero profesional que obtenga mas votos en su provincia.
CANDIDATURAS
¿Quién puede participar?
Los candidatos deberán cumplir las siguientes condiciones:
Parrilleros profesionales
El candidato deberá ser un profesional en activo de un restaurante o asador.
Restaurante con parrilla
El establecimiento deberá disponer de parrilla propia e incluir el chuletón en su carta.
Nuevos participantes
No podrán repetir los parrilleros ni los restaurantes que hayan concursado en ediciones anteriores.
Esta condición busca ofrecer la oportunidad de competir al mayor número posible de profesionales y establecimientos.
HISTORIA DEL CONCURSO
Conoce a los últimos ganadores
Cuatro ediciones, decenas de profesionales y una misma pasión por las brasas. Estos son los parrilleros que han alcanzado los primeros puestos en las anteriores ediciones.
1. Puesto
Oscar García (Vizcaya) · Txakoli Simón
1. Puesto
Roberto García (Ávila) · El Milano Real
2. Puesto
Diego Corrales (Valencia) · Restaurante Belua
3. Puesto
Mitxel Suárez (Álava) · Asador Borda Berri
4. Puesto
Alejandro Farace (Almería) · Asador Martín Fierro
1. Puesto
Guillermo Martínez de Marigorta (Burgos) · Restaurante Abadesa
2. Puesto
Ramón Panés (Barcelona) · Darvaza
3. Puesto
Gonzalo García (Granada) · Restaurante Casa Trastos
4. Puesto
Antonio Sequeira (Portugal) · Steakhouse Portuguesa da Maia
1. Puesto
Martxel Elizondo (Gipuzkoa) · Asador Estebenea
2. Puesto
Seila Martínez (León) · Ruta 987
3. Puesto
Kike Erazo (Mallorca) · Morralla Restaurante
4. Puesto
Raúl Ojeda (Granada) · Asador El Carbón
PARTICIPANTES 2026
¿Quién se alzará con el título de Maestro Parrillero del 2026?
Estos son los concursantes que competirán por ser el mejor parrillero del año.
Parrilleros 2025
Leo Cao
Divino Steak House
A Coruña
Pablo Ozores
Parrillada Caminito
Lugo
Cristina Guerreiro
Casa Telleiro
Pontevedra
Jose Messias Costa
Sidrería Sobiñagu
Asturias
Carla Tuero
Los Toneles Asturcántabros
Cantabria
Martxel Elizondo
Restaurante Estebenea
Gipuzkoa
Urko Zarauza
Asador Aramendi Berria
Bizkaia
Jon Gonzalez de Zárate
Restaurante Zaldiaran
Sergio Soto
El Rincón del Vino
La Rioja
Oscar Campo
Halconeras de Sancho
Navarra
Salvador Alagón
Restaurante El Cobertizo
Huesca
Oscar Alejandro Zepeda
Restaurante La Junquera
Zaragoza
Isbel Martinez
Brasería Sandunga
Teruel
Adrià Llenas
Mamut Beach Club
Barcelona
Maury Lucero
Maury's Brasas
Tarragona
Jordi Mascort
Can Mascort
Girona
Ionut Stelica Roata
Sidrería Casa Pau
Lleida
Carlos Bermejo
Tasca el Charquito
Castellón
Pablo Chirivella
Restaurante Tavella
Valencia
Oscar Valera
Moa Brasas
Alicante
Kike Erazo
Morralla Restaurante
Islas Baleares
Carmelo González
Restaurante La Pasadilla
Las Palmas
Sergio Cairos Vera
Mojos Y Brasas de Sergio
Tenerife
Javier Cuesta
Restaurante Cantina Sofía
Palencia
Seila Martinez
Parrilla Ruta 987
León
Juan Gonzalez Uria
La Favorita
Burgos
Jorge Vasilov
Mesón los Caballos
Soria
Jorge Luis Parra
Restaurante El Toro
Valladolid
Alberto Rosado
Restaurante Montecarlo
Ávila
Borja Aleisandre
La Parrilla de Salamanca
Madrid
Guillermo Martín Consuegra
Asador El Chico
Ciudad Real
Horacio Blanco
Tasca del tío Andrés
Murcia
Álvaro León
Restaurante La Cepa
Badajoz
Agustín Guti
Finca La Dehesa
Cáceres
Josef Ben Amar
Arsenio Manila
Cádiz
Raúl Ojeda
Asador El Carbón
Granada
León Muela
Hotel Restaurante Sierra de Huesca
Jaén
Francisco Parada
Restaurante Oraque
Huelva
Juan Manuel Obrero
Asador Otola
Málaga
Alberto Molina
Restaurante Cien Vinos
Sevilla
David Alberto Ferreira Da Chuna
Garagem 33
Portugal
JURADO 2026
El criterio del fuego
Un jurado compuesto por grandes profesionales del mundo de la gastronomía y el asado evaluará minuciosamente las habilidades y técnicas de cada parrillero.
Jurado de la IV. edición
Matías Gorrotxategi
Casa Julián
Xabier Gorrotxategi
Casa Julián
Aitor Parte
Restaurante Amaren
Aitor Arregi
Asador Elkano
Guillermo Martinez de Marigorta
Restaurante Abadesa
Xabier Zabaleta
Aratz Erretegia
Napoleón Lertxundi
Saizar
Jorge Rabal
El Balcón del Pirineo
Itziar Atienza
Actriz
Martín Arguiñano
Restaurante Arguiñano
Etxando Panza
Influencer
Jose Mari Mitxelena
Restaurante Gure Txokoa
Jesus Barranco
Raza y Dehesa
Cata Lupu
La Taberna de Elia
Ramón Jesus Neira
Heineken
Bruno Casal
Carnicería Diego
El As de las carnes
Carnicero
Carnívora Gourmet
Influencer
Alfonso Jaso
Loalma
Didier Robles
La esquina de Gijón
Paco Cortijo
Casa Paco el Papiol
Gotzon Iruretagoiena
Sidrería Izeta
Carlos Alberto Boullosa
Monteverde
Castor Jose Ribero
Boaga
BASES DEL CONCURSO
Así se decide el Maestro Parrillero
El concurso Maestro Parrillero está dividido en 2 partes, la semifinal y la gran final. Ambas se celebrarán el día 20 de octubre de 2026.
Los participantes, competirán entre sí divididos en 4 grupos dependiendo de su procedencia.
Los primeros dos grupos, Norte y Este, competirán a la mañana, y los otros dos restantes, Sur y Centro, por la tarde.
En primer lugar, se hará el sorteo y exhibición de las piezas de carne, donde los concursantes podrán descartar algunas chuletas. En este caso las chuletas serán de vacas peninsulares de categoría LURRA AA de OKELAN.
Los Parrilleros irán cocinando sus chuletas en el orden establecido por sorteo en las 8 parrillas habilitadas para la ocasión. Cuando el concursante lo considere oportuno, emplatará su chuleta y se le entregará al jurado de manera anónima.
Las valoraciones pasarán al comité de recuento que presentará posteriormente los resultados nombrando a los 4 FINALISTAS, uno por grupo, y se realizará la entrega de premios.
Los 4 FINALISTAS competirán por el título MEJOR PARRILLERO.
Los pasos a seguir y las condiciones serán las mismas que para la semifinal, con una sola diferencia: en este caso tendrán que asar 2 CHULETAS DE BUEY NACIONAL de kilo y medio. Tras el recuentro se realizará la entrega de Premios.
Los criterios de valoración serán los siguientes y en caso de empate tendrá más valor los primeros puntos.
1. Valoración general
2. Punto de Cocción
3. Temperatura
4. Punto de sal
5. Presentación
Todos los participantes competirán con:
- Misma Parrilla (Parrillas Elitxu)
- Mismo Fuego (Carbones Reinares)
- Mismo Tiempo
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