Buey
Wagyu
Selección Okelan
NUESTRO LEGADO
Tres generaciones de compromiso rural.
Como parte de Grupo Gesalaga, nuestra historia nace y late en la tierra. Recorremos la península seleccionando animales únicos de razas autóctonas, criados con respeto en pequeñas explotaciones sostenibles.
Ponemos en valor la cultura de la carne y el oficio de nuestros ganaderos para que la autenticidad y el sabor de nuestra estirpe perduren en cada pieza.
EL SECRETO TRAS LA PIEZA PERFECTA
El origen del sabor
La infiltración
Las vetas de grasa intramuscular son el sello de nuestra genética seleccionada. Una infiltración óptima que se funde en el paladar, aportando una jugosidad y un aroma inconfundibles en cada bocado.
El grado de maduración
Tiempo, temperatura y humedad bajo control absoluto. Nuestro proceso de maduración controlada permite que la carne concentre su esencia, desarrollando una textura aterciopelada y matices de sabor profundos y maduros.
El corte maestro
El respeto por la pieza comienza en el cuchillo. Nuestros artesanos del corte realizan un corte preciso a favor de fibra, asegurando que cada corte conserve su estructura y ternura original hasta llegar a la brasa.
El arte del despiece
Nuestra despensa
EL CORTE REY
Chuletas y Chuletones
La joya de la corona Okelan. Piezas seleccionadas por su maduración y carácter.
ELEGANCIA CLÁSICA
Solomillos y Entrecots
Ternura extrema y sabor equilibrado en cada corte.
VANGUARDIA CÁRNICA
Lingotes y Tatakis
Cortes innovadores para experiencias gastronómicas contemporáneas.
EXPERIENCIA GOURMET
Burger Meat
La esencia de nuestras mejores piezas en formato burger.
EL ARTE DE LA CHARCUTERÍA
Charcutería
Elaborados tradicionales con el sello de calidad de nuestra estirpe.
PASIÓN POR LA BRASA
Costilla y otros cortes
Cortes alternativos con una potencia de sabor sorprendente.
